Stevioside terutamanya diekstrak dan ditapis daripada daun stevia (berasal dari Amerika Selatan), dengan kemanisan kira-kira 200-300 kali ganda daripada sukrosa dan hanya 1/300 daripada nilai kalori. Ia dirujuk sebagai "sumber gula utama ketiga" selepas sukrosa dan gula bit.
Sebagai pemanis semulajadi dalam kalangan bahan tambahan makanan, stevioside diluluskan untuk digunakan dalam pelbagai kategori makanan dan boleh meningkatkan rasa produk dengan berkesan, seperti buah-buahan yang diawet, coklat dan produk coklat, gula-gula, pastri, biskut, perasa, minuman dan jeli. Penggunaan maksimum bergantung pada kategori makanan tertentu.
Aplikasi Stevioside
Pada masa ini, pengambilan gula dan isu kesihatan yang timbul daripada penggunaan gula yang tinggi (seperti diabetes dan obesiti) telah mendapat perhatian yang meluas. Oleh itu, di bawah premis mengekalkan kemanisan dan rasa asli produk, adalah perlu untuk menggunakan pengganti gula yang sesuai, yang boleh mengurangkan kandungan gula dengan berkesan dan bertujuan untuk akhirnya mencapai produk rendah atau -tanpa gula, yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia.
Selain memberikan rasa manis dan menambah baik rasa, stevioside juga mempunyai fungsi seperti menurunkan gula darah, mengurangkan tekanan darah, meningkatkan kesihatan usus, anti-radang, anti-tumor dan sifat antibakteria. Ini menjadikan stevioside bukan sahaja terpakai dalam industri makanan tetapi juga digunakan secara meluas dalam bioperubatan dan industri lain.
