Pemanis INGIA diperoleh daripada sumber semula jadi dan menjalani ujian yang ketat untuk memastikan keselamatan dan kualiti. Ia sesuai untuk membuat roti percuma-sukrosa, memenuhi keperluan pengguna dengan sekatan diet atau mereka yang mencari pilihan yang lebih sihat.
AlluPure™, salah satu pemanis alternatif kami untuk membakar, menawarkan kemanisan tulen dengan kualiti-seperti sukrosa. Ia memberikan kesan pelembapan pada roti, mengekalkannya segar, lembap dan lembut, sambil memulihkan warna roti bakar mentah-gaya Jepun. Butiran AlluPure™ adalah serupa dengan sukrosa, memastikan kecairan yang baik dan kemudahan penggunaan. Yang paling penting,AlluPure™boleh mencetuskan tindak balas Maillard yang serupa dengan sukrosa, memberikan roti dengan rasa karamel yang memikat.
◉ Penggantian 70% sukrosa oleh AlluPure™ tidak mempunyai kesan ketara pada bentuk roti dan juga menghasilkan warna pembakar yang lebih menarik, aroma penaik yang lebih kuat dan rasa karamel dari segi bau, dan pada asasnya adalah sama dengan roti sukrosa dari segi skor rasa keseluruhan dan kesukaan keseluruhan roti.
Untuk roti yang menyerlahkan warna serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti roti keju kranberi, kami mengesyorkan menggunakan pemanis sepertiMaltitol, Ingvia® Stevia, danMogroside V, yang tidak mengambil bahagian dalam tindak balas Maillard. Ini memastikan persembahan warna yang optimum.
Pemanis berintensiti tinggi-sepertiIngvia® SteviadanMogroside Vhanya memerlukan sedikit sahaja untuk meningkatkan kemanisan roti dengan ketara. Kami mengesyorkan menggunakannya dalam kombinasi dengan-pemanis berintensiti rendah sepertiAlluPure™.
Selain itu, kamiIngvia® M+ Campuran Steviamenawarkan perkhidmatan tersuai untuk-pemanis berintensiti tinggi semula jadi. Kami boleh melaraskan perkadaran glikosida steviol mengikut keperluan pelanggan tertentu, memastikan pemanis itu sangat sesuai untuk pelbagai aplikasi roti.
Lihat Lagi Kes Berkaitan
